Fusilli con crema di tofu e zucchine

Sugo home-made da leccarsi i baffi!

In questa ricetta i protagonisti sono il tofu e le zucchine. Il tofu è un prodotto derivato dalla soia tipico dei paesi dell’Asia orientale, ma che sta ottenendo una sempre maggior diffusione anche nel mondo occidentale. Fonte di proteine, grassi insaturi e calcio, il tofu è una buona alternativa vegetale per un secondo piatto o un piatto unico!

Ingredienti

• Fusilli integrali

• Tofu in panetto

• Zucchine

• Cipolla

• Olio

• Basilico

Procedimento

In una padella fai un soffritto con olio e cipolla e cuoci le zucchine tagliate a cubetti, insaporendole con aromi a piacere. Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta.

Quando le zucchine saranno pronte mettile in un mixer insieme al tofu sbriciolato in modo grossolano e a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Condisci la pasta con la crema ottenuta e impiatta con delle foglie di basilico.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta. Se la replichi, ricorda di taggarmi su Instagram @robertaco.nutriziona con #incucinaconroberta